เคล็ดลับการเลือกเนื้อเสือร้องไห้และวิธีการหมักให้เนื้อนุ่ม

เคล็ดลับการเลือกเนื้อเสือร้องไห้และวิธีการหมักให้เนื้อนุ่ม

การปรุง เนื้อเสือร้องไห้ ให้มีรสชาติอร่อยนั้น ขึ้นอยู่กับปัจจัยหลายประการ หนึ่งในปัจจัยสำคัญคือคุณภาพของวัตถุดิบ โดยเฉพาะเนื้อสัตว์ ซึ่งแตกต่างจากการเลือกซื้อปลาที่สามารถสังเกตความสดได้จากลักษณะภายนอก การเลือกซื้อเนื้อวัวนั้นจำเป็นต้องพิจารณาองค์ประกอบที่หลากหลาย เช่น สีของเนื้อ ลวดลายไขมันที่แทรกอยู่ และความชุ่มฉ่ำภายใน ซึ่งเป็นปัจจัยที่ส่งผลต่อรสชาติและคุณภาพของอาหารโดยตรง

The Beef Hero ขอแนะนำเคล็ดลับในการเลือกซื้อเนื้อวัวคุณภาพดี เพื่อให้คุณมั่นใจได้ว่าจะได้เนื้อวัวที่สดใหม่และมีรสชาติอร่อย เหมาะสำหรับนำไปปรุงอาหารได้หลากหลายเมนู

ข้อควรระวังในการเลือก

เสือร้องไห้ที่ดีเป็นอย่างไร ?

เสือร้องไห้ที่ได้คุณภาพ ควรมีสีแดงสด ดูมีชีวิตชีวา ไม่เขียวคล้ำ หรือเหลืองซีด ซึ่งเป็นสัญญาณบ่งบอกว่าเนื้อเริ่มเสื่อมสภาพ เนื้อวัวที่ดีควรมีความแน่น ไม่นิ่มยวบ หรือหยาบกระด้าง เมื่อกดลงไปแล้วรอยบุ๋มจะคืนตัวได้เร็ว เนื้อวัวที่มีไขมันแทรกจะทำให้อาหารมีรสชาติอร่อยและนุ่มลิ้น ไขมันที่ดีควรเป็นสีขาวหรือเหลืองอ่อน มีลักษณะเป็นเม็ดเล็กๆ ไม่ใสเหมือนเม็ดสาคู จุดนี้ต้องสังเกตดูดีๆ เพราะมันคือตัวอ่อนของพยาธิ หากกินเข้าไปจะเป็นอันตรายอย่างมากเนื้อวัวควรมีความชุ่มชื้นเล็กน้อย เมื่อวางทิ้งไว้จะมีน้ำสีแดงจางๆ ซึมออกมาเล็กน้อย

หมดกังวลถ้าคุณซื้อเนื้อเสือร้องไห้ กับ The Beef Hero เราช่วยคัดสรรเนื้อวัวเกรดพรีเมี่ยม เราตรวจสอบทุกขั้นตอนตั้งแต่การเลี้ยงไปจนถึงขั้นตอนส่งด้วยรถเย็นควบคุมสภาพอาหาร The Beef Hero คือเนื้อวัวไทย ราคาคุ้มค่า คุณภาพดี สะอาด ปลอดภัย เนื้อมีกลิ่นหอมเหมาะสำหรับนำไปทำอาหารต่อ ไม่ว่าเมนูไหนก็รอด

ลักษณะของเสือร้องไห้

เนื้อเสือร้องไห้ หรือ Brisket เป็นส่วนอกของวัว มีลักษณะเฉพาะตัวที่ทำให้มีรสชาติอร่อยและเป็นที่นิยมในการนำไปปรุงอาหารหลายเมนู ไม่ว่าจะย่าง ตุ๋น เนื่องจากเสือร้องไห้มีเส้นใยทำให้เนื้อมีความค่อนข้างเหนียว เนื้อเสือร้อง ไห้มีไขมันแทรกอยู่เยอะ เมื่อนำไปโดนไฟแรงหรือตุ๋นเป็นเวลานานไขมันจะออกมาทำให้เนื้อมีความนุ่ม ชุ่มฉ่ำ และมีรสชาติเข้มข้นยิ่งขึ้น

วิธีหมักเนื้อเสือร้องไห้ให้นุ่ม ฉ่ำ อร่อย

วัตถุดิบ:

• เนื้อเสือร้องไห้ (เลือกส่วนที่ชอบ)
• น้ำมันหอย
• ซอสปรุงรส
• ซีอิ๊วขาว
• น้ำตาลทราย
• พริกไทยดำ (ป่น)
• กระเทียม (สับละเอียด)
• หอมแดง (สับละเอียด)
• น้ำมันพืช

ขั้นตอนการทำ

1. เตรียมเนื้อด้วยการหั่นเนื้อเสือร้องไห้ให้เป็นชิ้นพอคำ หรือตามชอบใจ
2. ผสมน้ำมันหอย ซอสปรุงรส ซีอิ๊วขาว น้ำตาล พริกไทย กระเทียม และหอมแดง เข้าด้วยกัน ชิมรสตามชอบ
3. หลังจากได้ซอสเรียบร้อยแล้วนำไปคลุกกับเนื้อทิ้งไว้สักครู่เพื่อให้ซอสแทรกลงเนื้ออย่างทั่วถึง
4. นำเนื้อที่หมักแล้วใส่ภาชนะปิดฝา พักไว้ในตู้เย็นอย่างน้อย 30 นาที หรือหากมีเวลาอาจพักไว้ข้ามคืน เพื่อให้เนื้อซึมซับรสชาติ
5. นำเนื้อที่หมักแล้วไปย่างบนเตาถ่านหรือกระทะ โดยค่อยๆ กลับด้านเพื่อให้เนื้อสุกทั่วถึง

เคล็ดลับเพิ่มเติม:

เพิ่มความนุ่มให้กับเนื้อเพียงทุบเนื้อก่อนนำไปย่างหรือตุ๋นทำให้เนื้อนุ่มได้ง่ายไม่ต้องใช้เวลาทำอาหารนานๆ