5 สูตร Beef steak เด็ดจากเชฟระดับประเทศ

5 สูตร Beef steak เด็ดจากเชฟระดับประเทศ

The Beef Hero เอาใจสายเนื้อรวม 5 สูตร Beef Steak จากเชฟระดับประเทศไม่ว่าเมนูสเต็กหรือเมนูไทยอย่างพะแนงเนื้อ สำหรับมือใหม่ก็ทำได้ง่ายๆ เรารวมสูตรอาหาร ส่วนผสม และขั้นตอนการทำแบบละเอียด บอกเลยว่าไม่ยุ่งยาก จดสูตรกันไปได้เลย

1. Beef steak medium rare

เนื้อใบพาย นั้นนุ่มลิ้น หอมมันกำลังดี เพราะมีไขมันแทรกสวยงาม เหมาะกับการนำไปทำสเต็กเนื้อสุดๆ ชุ่มฉ่ำลิ้น เป็นเนื้อส่วนที่อยู่ตรงกลางระหว่างสันคอกับท้อง ทำให้ได้รสชาติที่กลมกล่อม เมนูแรกสุดคลาสสิก Beef steak medium rare สุกกำลังดีไม่แข็งจนเกินไป เนื้อสัมผัสของเนื้อยังชัดเจน

ส่วนผสม Beef steak medium rare

• เนื้อใบพาย 250 กรัม
• เกลือ ½ ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยดำบดหยาบไว้ใช้สำหรับปรุงรส
• น้ำมันมะกอกสำหรับปรุงอาหาร
• ไธม์สด 2 ก้าน หรือใครที่หาไม่ได้สามารถใช้ โรสแมรี่ ได้เช่นกัน
• กระเทียมย่าง 1 หัว

วิธีทำ Beef Steak Medium Rare

1. นำเนื้อใบพายมาพักที่อุณหภูมิห้องประมาณ 30 นาที
2. ปรุงรสเนื้อด้วยเกลือ พริกไทยดำบด และ น้ำมันมะกอก
3. เตรียมกระทะให้พร้อมสำหรับย่าง สำหรับความสุกระดับ medium-rare ย่างด้านละ 2 - 3 นาที
4. เมื่อได้ความสุกที่ต้องการนำไธม์สดหรือโรสแมรี่ใส่ลงกระทะเพื่อให้กลิ่นหอมและรสชาติเข้าสู่เนื้อ
5. จัดเรียงใส่จานพร้อมกับกระเทียมย่างก็พร้อมรับประทานแล้ว

2. ข้าวผัดมันเนื้อ

( Fat Beef Fried Rice with Beef Steak )

อีกส่วนที่เหมาะทำ Beef steak คือเนื้อสันนอก (Striploin) สันนอกมีไขมันที่กำลังดีให้ความชุ่มฉ่ำ เมื่อนำไปย่างไขมันละลายผัดลงกับข้าว จะได้ข้าวผัดมันเนื้อที่หอมกลมกล่อม เข้มข้น ทานคู่กับสเต็กเนื้อ อิ่มอร่อยลงตัวสุดๆ The Beef Hero ขอแนะนำคนรักเนื้อจดสูตรนี้ไปลองทำกันได้เลย

ส่วนผสม ข้าวผัดมันเนื้อ

• เนื้อสันนอกวากิว 200 กรัม
• ต้นหอมซอย
• กระเทียมทอด
• น้ำมันสำหรับผัดข้าว
• ข้าวสวยสำหรับ 1-2 ท่าน
• ซอสถั่วเหลือง น้ำตาล เกลือและพริกไทย สำหรับปรุงรส

วิธีทำข้าวผัดมันเนื้อ

1. นำเนื้อสันนอกวากิวมาพักที่อุณหภูมิห้องประมาณ 30 นาที
2. ปรุงรสเนื้อสันนอกวากิวด้วยเกลือและพริกไทย นำไปย่างจนสุกตามที่ต้องการ
3. ทอดกระเทียมให้เหลือง กรอบ และพักเตรียมไว้สำหรับโปะบนข้าวผัด
4. ผัดข้าวกับซอสถั่วเหลือง น้ำตาล ด้วยไขมันที่ย่างเนื้อ ประมาณ 3-4 นาที ให้ข้าวหอมสวยกำลังดี
5. ตักใส่จานพร้อมกับโปะหน้าด้วยสเต็กเนื้อ ต้นหอมซอย และกระเทียมเหลืองกรอบ พร้อมรับประทาน

3. สเต็กเนื้อสันในราดซอสเห็ดทรัฟเฟิล

(Tenderloin Truffle)

อยากมีมื้อค่ำสุดโรแมนติก ลองทำ "สเต็กเนื้อสันใน" ราดซอสเห็ดทรัฟเฟิล เนื้อนุ่มละลายในปาก รสชาติเข้มข้น หอมกลิ่นเห็ดทรัฟเฟิล อร่อยเหมือนทานในร้านอาหารหรู ทำเองง่ายๆ ที่บ้าน เปลี่ยนทุกมื้อค่ำให้พิเศษขึ้นได้

ส่วนผสม สเต็กเนื้อสันราดซอสเห็ดทรัฟเฟิล

• เนื้อสันใน 350 กรัม
• พาร์ม่าแฮม 250 กรัม
• ทรัฟเฟิลตามปริมาณที่ชอบ
• น้ำมันทรัฟเฟิล ½ ช้อนชา
• ครีมสำหรับทำซอส 1 ถ้วย
• เกลือ ½ ช้อนชา
• พริกไทยดำบดหยาบ ½ ช้อนชา
• เนยเค็ม 1 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียมสับละเอียด 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ สเต็กเนื้อสันในซอสเห็ดทรัฟเฟิล

ส่วนสเต็ก

1. นำพาร์ม่าแฮมมาพันรอบเนื้อสันในพร้อมเตรียมไว้สำหรับย่าง
2. นำเนื้อที่เตรียมไว้ย่างบนกระทะด้านละ 1-2 นาทีจนได้ความสุกที่ต้องการ
3. ใส่เนยลงกระทะเมื่อเนยละลายให้ใช้ช้อนตักเนยราดบนเนื้อทั้ง 2 ด้านจนเนื้อเกิดความชุ่มฉ่ำน่ารับประทาน ตักใส่จานเตรียมราดซอสทรัฟเฟิล

ส่วนซอสทรัฟเฟิล

1. ตั้งกระทะใหม่ใส่ครีม เห็ดทรัฟเฟิลและกระเทียมสับ
2. คนจนเนื้อครีมมีความเข้มข้นขึ้น ปรุงรสตามความชอบด้วยเกลือ พริกไทย และน้ำมันทรัฟเฟิล
3. จัดแต่งจานด้วยซอสเห็ดทรัฟเฟิลชั้นเลิศราดบนเนื้อที่เราเตรียมไว้และโรยด้วยเห็ดทรัฟเฟิลสด เพื่อความหอมขั้นสุด

4. แซนวิชเนื้อริบอายย่าง

(Sando Beef steak Rib-Eye)

ริบอายไทย เนื้อวัวชั้นดีขวัญใจคนรักเนื้อ Beef steak ออกมาแล้วนุ่ม ละลายในปาก มีมันแทรก ทำให้ได้รสชาติที่อร่อย หอม กินคู่กับขนมปังและซอสแล้วลงตัวสุดๆ

ส่วนผสม แซนวิชเนื้อริบอายย่าง

ส่วนสเต็ก

• ริบอายไทย 200 กรัม
• หอมหัวใหญ่ 1 หัว
• เกลือ 1 ช้อนชา
• พริกไทยดำบด ½ ช้อนชา
• น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ
• เนยจืด 3 ช้อนโต๊ะ
• ซอสสุกี้ยากี้ 2 ช้อนโต๊ะ

ส่วนขนมปัง

• ขนมปังโทสต์ 2 แผ่น
• เนยจืด 2 ช้อนโต๊ะ
• ซอสเทอริยากิ 4 ช้อนโต๊ะ
• มายองเนส 100 กรัม

วิธีทำ แซนวิชเนื้อริบอายย่าง

ส่วนสเต็ก

1. นำเนื้อริบอายไทยมาพักที่อุณหภูมิห้องประมาณ 30 นาที
2. ผัดหัวหอมใหญ่ซอยให้สุกหอม
3. ปรุงรสเนื้อริบอายไทยด้วยเกลือและพริกไทย นำไปย่างจนสุกตามที่ต้องการ
4. นำเนยจืดละลาย น้ำมันมะกอกและซอสสุกี้ยากี้ ราดลงเนื้อจนน้ำซอสเข้าเนื้อกำลังดี

ส่วนซอสทาขนมปัง

1. ละลายเนย แล้ว คลุกเคล้า กับซอสเทอริยากิและมายองเนสให้เข้ากัน
2. ทาซอสที่ได้กับขนมปังโทสต์ทั้งสองด้าน
3. นำเนื้อที่เตรียมไว้มาประกบกับขนมปัง
4. จัดใส่จานพร้อมเสิร์ฟได้เลย

5. พะแนงเนื้อสันนอก

(Panang Curry Striploin Beef)

เนื้อสันนอก (Striploin) เป็นส่วนเนื้อที่ได้รับความนิยมในการทำอาหารไทย เนื่องจากมีไขมันลายหินอ่อนที่ช่วยให้เนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำ เมื่อนำไปปรุงเป็นเมนูพะแนง จะได้รสชาติที่เข้มข้น กลมกล่อม และมีเอกลักษณ์เฉพาะตัว The Beef Hero คัดสูตรไทยดั้งเดิมมาให้เลย

ส่วนผสม พะแนงเนื้อสันนอก

• เนื้อสันนอก 300 กรัม
• น้ำปลา 1½ ช้อนชา
• หัวกะทิ
• พริกแกงพะแนง 1 ช้อนโต๊ะ
• ใบมะกรูดฉีกหยาบ
• พริกชี้ฟ้า
• มะเขือพวง
• น้ำปลา 1 ช้อนชา สำหรับปรุงรส
• น้ำตาลมะพร้าว หรือ น้ำตาลทรายแดง 1 ช้อนโต๊ะ
• พริกซอย สำหรับตกแต่ง

วิธีทำ พะแนงเนื้อสันนอก

1. ตั้งกระทะไฟกลาง ใส่น้ำมันเล็กน้อย ใส่พริกแกงพะแนงลงไปผัดให้หอม
2. ใส่เนื้อสันในลงไปผัดกับพริกแกงพะแนงให้สุกทั่วถึง จนเนื้อเปลี่ยนสี
3. ใส่น้ำกะทิลงไป เคี่ยวให้เดือด ลดไฟลง เคี่ยวต่อประมาณ 10 นาที หรือจนกว่าน้ำแกงจะข้นขึ้น
4. ปรุงรสด้วยน้ำปลาและน้ำตาล ชิมรสตามชอบ
5. ใส่ใบมะกรูด พริกชี้ฟ้าแดง และมะเขือพวงลงไป เคี่ยวต่ออีกประมาณ 5 นาที หรือจนกว่าผักสุกนิ่ม
6. ตักเสิร์ฟ โรยพริกสดซอยเพิ่มความเผ็ดร้อนฉบับคนไทย