พิคานย่า เนื้อยอดฮิตในปี 2024

พิคานย่า เนื้อยอดฮิตในปี 2024

พิคานย่า หรือที่หลายคนรู้จักในชื่อ Rump Cap นั้นโด่งดังเป็นพิเศษในบราซิล ด้วยเนื้อสัมผัสที่เป็นเอกลักษณ์และชั้นไขมันอันโดดเด่นที่อยู่ด้านบน ทำให้เมื่อนำมาย่างจะได้กลิ่นหอมยั่วน้ำลายและรสชาติที่เข้มข้นแตกต่างจากเนื้อส่วนอื่นๆ แม้จะมีรูปร่างคล้ายคลึงกับสตริปลอยด์ แต่พิคานย่านั้นมีเสน่ห์ที่ไม่เหมือนใคร

“พิคานย่า” ที่สุดของเนื้อกลิ่นหอม ชวนน่ากิน

พิคานย่า เป็นส่วนที่หายากที่สุดของส่วนเนื้อวัว เพราะมีแค่ 2 ชิ้นเท่านั้น เฉลี่ยอยู่ที่ 1.6 -2.5 กรัมต่อชิ้น รสชาติของพิคานย่านั้นเข้มข้นเป็นเอกลักษณ์ เมื่อนำไปย่างบนไฟแรงๆ ไขมันส่วนบนจะละลายออกมาหอมกรุ่น ยิ่งเพิ่มความอร่อยให้เนื้อได้อย่างลงตัว สัมผัสของเนื้อที่นุ่มแต่ไม่เละ เคี้ยวเพลินในทุกคำ ทำให้พิคานย่าเป็นเนื้อส่วนที่น่าลองลิ้มลองเป็นอย่างยิ่ง ใครอยากลองชิมรสชาติแปลกใหม่นี้ ทักมาได้ที่ Facebook Page : The Beef Hero

.

พิคานย่า คือ อะไร ?

พิคานย่า คือ เนื้อส่วนสะโพก ชนิดหนึ่งที่มีความพิเศษและเป็นที่นิยมอย่างมาก อีกชื่อของ พิคานย่า คือ ปีกาญา โดยเฉพาะในประเทศบราซิล เนื้อส่วนนี้มีรูปร่างคล้ายสามเหลี่ยม ตัดมาจากบริเวณด้านบนสุดของสะโพกใกล้โคนหาง ซึ่งเป็นกล้ามเนื้อที่ใช้งานน้อย ทำให้เนื้อมีความนุ่มและมีรสชาติเข้มข้นเป็นเอกลักษณ์

.

จุดเด่นของพิคานย่า ที่ทำให้แตกต่างจากเนื้อส่วนอื่นๆ คือ ชั้นไขมันหนา ที่อยู่ด้านบนของเนื้อ เมื่อนำไปย่าง ไขมันจะละลายออกมาเคลือบเนื้อ ทำให้ได้รสชาติหอมหวานและชุ่มฉ่ำ นอกจากนี้ พิคานยายังมีปริมาณจำกัดต่อตัว ทำให้มีราคาสูงกว่าเนื้อส่วนอื่นๆ ชื่อเรียกอื่นๆ ของพิคานย่า ที่คุณอาจพบเจอ ได้แก่ Rump cap, Sirloin cap หรือ Coulotte ซึ่งล้วนแต่หมายถึงเนื้อส่วนเดียวกัน

.

ความพิเศษสายเนื้อวัวไม่ควรพลาด

• เนื้อสัมผัสเนื้อวัว

เนื้อพิคานย่ามีความนุ่มและมีเส้นใยเนื้อที่ละเอียด ทำให้เคี้ยวง่ายและละลายในปากได้อย่างดี

• ชั้นไขมันละลายในปาก:

จุดเด่นของพิคานย่าคือชั้นไขมันที่หนาอยู่ด้านบน เมื่อโดนความร้อนจากการย่าง ไขมันจะละลายออกมาเคลือบเนื้อ ทำให้ได้รสชาติที่หอมหวานและชุ่มฉ่ำ

• รสชาติ:

เนื้อพิคานย่ามีรสชาติเข้มข้นและมีเอกลักษณ์เฉพาะตัวทำให้มีความโด่ดเด่นกว่าเนื้อส่วนอื่นค่อนข้างมาก

• ความหายาก:

วัวหนึ่งตัวจะมีเนื้อพิคานย่าเพียง 2 ชิ้นเท่านั้น ทำให้มีปริมาณจำกัดและมีราคาสูงกว่าเนื้อส่วนอื่นๆ

.

ที่สุดของความพิเศษเนื้อวัวพิคานย่า

ถ้าคุณเป็นคนรักเนื้อวัว การได้ลองลิ้มรสพิคานย่าสักครั้งจะเป็นประสบการณ์ที่น่าจดจำอย่างแน่นอน ด้วยรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และเนื้อสัมผัสที่นุ่มละลายในปาก พิคานย่าจะทำให้คุณหลงรักในรสชาติของเนื้อวัวมากยิ่งขึ้น

เมนูยอดนิยมจากพิคานยา

พิคานย่าเหมาะสำหรับทำหลายเมนูมากๆ ไม่ว่าจะเป็นบาบีคิว สเต็ก เนื้อย่างหอมๆ เมนูยอดนิยมคือ สเต็กพิคานยา เมื่อนำเนื้อมาจี้ลงกระทะร้อนๆ จนเนื้อสุกสีน้ำตาลสวย คุณจะได้กลิ่นเนื้อหอมๆ รสชาติเข้มข้น มากินเป็นมื้อพิเศษได้แล้ว เพิ่มความหอมด้วยเนยกับโรสแมรี่สดลงท่านจะได้หอมสมุนไพรและสดชื่นยิ่งขึ้น พักไว้เพียง 10 นาทีเพิ่มความชุ่มฉ่ำให้กับเนื้อ ไขมันละลายกำลังดีผสมกับเนยที่ละลาย

คำแนะนำเพิ่มเติม

• ย่าง: เป็นวิธีการปรุงที่นิยมที่สุด เพราะจะช่วยให้ไขมันละลายออกมาและทำให้เนื้อมีรสชาติที่หอมหวาน
• อบ: สำหรับคนที่ชอบเนื้อสุกแบบ Medium หรือ Well-done การอบจะช่วยให้เนื้อนุ่มและชุ่มฉ่ำ
• ปิ้งย่าง: เหมาะสำหรับปาร์ตี้หรือการทำบาร์บีคิวกลางแจ้ง

พิคานย่าแตกต่างจากเนื้อส่วนอื่นๆ อย่างไร?

1. ตำแหน่งและลักษณะ:

• พิคานย่า: ตัดมาจากส่วนสะโพกด้านบน มีรูปร่างคล้ายสามเหลี่ยม มีชั้นไขมันหนาอยู่ด้านบน
• สตริปลอยด์ (Striploin): ตัดมาจากส่วนสันนอก มีไขมันแทรกอยู่ภายในเนื้อ
• ริบอาย (Rib Eye): ตัดมาจากส่วนซี่โครง มีไขมันแทรกเป็นลายสวยงาม
• เทนเดอร์ลอยน์ (Tenderloin): ตัดมาจากส่วนสันใน เป็นเนื้อส่วนที่นุ่มที่สุดในตัววัว แต่ไม่มีไขมันแทรก

2. รสชาติและเนื้อสัมผัส:

• พิคานย่า: มีรสชาติเข้มข้น หอมกลิ่นเนื้อแท้ เมื่อย่างจะได้กลิ่นหอมของไขมันที่ละลายออกมา เนื้อสัมผัสแน่นแต่ไม่เหนียว เคี้ยวเพลิน
• สตริปลอยด์: มีรสชาติเข้มข้นกว่าริบอาย เนื้อสัมผัสแน่นกว่าริบอาย
• ริบอาย: มีรสชาติกลมกล่อม หอมกลิ่นไขมัน เนื้อสัมผัสนุ่ม
• เทนเดอร์ลอยน์: มีรสชาติอ่อนโยน เนื้อสัมผัสที่สุดในบรรดาเนื้อส่วนอื่นๆ

3. ปริมาณไขมัน:

• พิคานย่า: มีชั้นไขมันหนาอยู่ด้านบน
• สตริปลอยด์: มีไขมันแทรกอยู่ภายในเนื้อ
• ริบอาย: มีไขมันแทรกเป็นลายสวยงาม
• เทนเดอร์ลอยน์: มีไขมันแทรกน้อยที่สุด